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Influences médiévales sur la cuisine et les vignobles d’aujourd’hui
Au détour d’un banquet seigneurial, on croit parfois sentir un parfum de passé, pourtant, les influences médiévales irriguent encore la cuisine française, et, plus discrètement, la manière dont nos vignobles se pensent et se vendent. Des épices aux sauces, des levures aux levants, des foires aux routes du vin, le Moyen Âge a laissé des gestes, des goûts et des paysages. Aujourd’hui, chercheurs, vignerons et chefs recoupent les sources, et, chiffres à l’appui, réévaluent ce que l’on doit à ces siècles longtemps caricaturés. Des épices rares aux sauces d’aujourd’hui Oubliez l’idée d’une table...
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